出外用膳變失魂魚 自認記性變差者 76%每天出外用膳 (明報) 10月 08日 星期一 05:10AM

【明報專訊】你有以下的經歷嗎?在街上有人跟你打招呼,聊了一會,卻總想不起對方是誰;開了幾個電郵戶口,卻把它們的密碼都搞亂……不少港人自認記性差,普遍相信工作壓力大、睡眠不足等會影

響記憶力,但一項調查指出,經常外出用膳的人,自感記憶力衰退的情較吃「住家飯」的人多!

香港記憶學總會於本年4至9月期間,訪問了2289名6至73歲的市民,九成是以面對面形式接受問卷調查,其餘一成則填寫網上問卷。約四成受訪者認為自己的記憶力愈來愈差,56%認為沒大改變,約4%認為記憶力有改善。

自認記憶力有改善的受訪者中,逾41%一日三餐都在家中進食,近35%每天食兩餐「住家飯」;而自認記性愈來愈差的受訪者當中,76.5%每天最少一餐外出用膳,三分一每日最少兩餐是外出用膳。香港記憶學總會總幹事林建東認為,結果顯示外出用膳會令記憶力退步。

高鹽味精食物 影響腦組織血液供應

林建東解釋,餐廳的食物含有較高鹽分和味精,而經常攝取過量鹽會影響腦組織的血液供應,使腦細胞長期缺氧;而味精的主要成分為谷氨酸鈉,會隨血液進入大腦細胞,長期吸收會使人記憶力衰退。

不過,營養師劉立儀則認為,有關味精對人體是否安全的說法甚多,暫時未能證實味精會對人體健康構成任何正面或負面的影響。而谷氨酸鈉本身為氨基酸的一種,過量的氨基酸會被肝臟分解而隨尿液排出體外。

快樂與否影響記憶力

林續稱,調查數據顯示,港人記憶力的好壞,快樂與否具決定性,其次為身體狀和睡眠時間。自稱不快樂或非常不快樂的受訪者中,約九成認為自己記憶力衰退;而自覺快樂或非常快樂的受訪者中,近七成自認記憶力有改善。林表示,壓力引起的皮質醇會損害腦中負責記憶的海馬區,而經常感到快樂會確保多巴胺及正腎上腺素    處於一定水平,提升記憶力。

自認記性愈來愈差的受訪者當中,近九成曾出現失眠、頭痛、消化不良等情。此外,逾四成自認記性愈來愈差的受訪者中,每日睡眠時間不足6小時,而自認記性有進步的受訪者中,則只有25.3%睡眠不足6小時。林解釋,良好的睡眠質素及足夠睡眠,能讓大腦進入「慢波睡眠」狀態,能提升思考及判斷力。

明報記者 何雪瑩

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