紅牌小姐的心酸

【明報專訊】你有以下的經歷嗎？在街上有人跟你打招呼，聊了一會，卻總想不起對方是誰；開了幾個電郵戶口，卻把它們的密碼都搞亂……不少港人自認記性差，普遍相信工作壓力大、睡眠不足等會影

響記憶力，但一項調查指出，經常外出用膳的人，自感記憶力衰退的情較吃「住家飯」的人多！

香港記憶學總會於本年4至9月期間，訪問了2289名6至73歲的市民，九成是以面對面形式接受問卷調查，其餘一成則填寫網上問卷。約四成受訪者認為自己的記憶力愈來愈差，56%認為沒大改變，約4%認為記憶力有改善。

自認記憶力有改善的受訪者中，逾41%一日三餐都在家中進食，近35%每天食兩餐「住家飯」；而自認記性愈來愈差的受訪者當中，76.5％每天最少一餐外出用膳，三分一每日最少兩餐是外出用膳。香港記憶學總會總幹事林建東認為，結果顯示外出用膳會令記憶力退步。

高鹽味精食物 影響腦組織血液供應

林建東解釋，餐廳的食物含有較高鹽分和味精，而經常攝取過量鹽會影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期缺氧；而味精的主要成分為谷氨酸鈉，會隨血液進入大腦細胞，長期吸收會使人記憶力衰退。

不過，營養師劉立儀則認為，有關味精對人體是否安全的說法甚多，暫時未能證實味精會對人體健康構成任何正面或負面的影響。而谷氨酸鈉本身為氨基酸的一種，過量的氨基酸會被肝臟分解而隨尿液排出體外。

快樂與否影響記憶力

林續稱，調查數據顯示，港人記憶力的好壞，快樂與否具決定性，其次為身體狀和睡眠時間。自稱不快樂或非常不快樂的受訪者中，約九成認為自己記憶力衰退；而自覺快樂或非常快樂的受訪者中，近七成自認記憶力有改善。林表示，壓力引起的皮質醇會損害腦中負責記憶的海馬區，而經常感到快樂會確保多巴胺及正腎上腺素    處於一定水平，提升記憶力。

自認記性愈來愈差的受訪者當中，近九成曾出現失眠、頭痛、消化不良等情。此外，逾四成自認記性愈來愈差的受訪者中，每日睡眠時間不足6小時，而自認記性有進步的受訪者中，則只有25.3%睡眠不足6小時。林解釋，良好的睡眠質素及足夠睡眠，能讓大腦進入「慢波睡眠」狀態，能提升思考及判斷力。

明報記者 何雪瑩

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